Fonte: Information Resources-GDOweek, iper+super+superette, anno terminante a settembre 2001 e variazioni % sull'anno precedente

L'evoluzione dei consumi e lo scenario competitivo

Il consumo di tonno è in forte in crescita sia in volume che in valore. Questa crescita è dovuta soprattutto all'aumento del parco di famiglie trattanti, oggi arrivate a intorno a quota 95%.
Si è abbassato fino quasi a sparire, nel corso dell'ultimo anno, il divario che prima separava gli incrementi in valore da quelli in volume, questi ultimi più elevati, a testimonianza di battaglie di prezzo che carburavano le vendite in quantità e abbassavano il prezzo medio dei prodotti e quindi il valore del mercato nel suo complesso. Oggi non è più così, grazie soprattutto ai notevoli risultati del tonno con contorno e alla vitalità del tonno di qualità più alta, che ridanno ossigeno ai margini di industria e distribuzione.

Il mercato del tonno è caratterizzato da un significativo indice di concentrazione industriale: le prime 3 aziende coprono in volume nel canale iper+super+superette circa il 60% delle vendite.

In un mercato in cui vi è complessivamente una scarsa differenziazione fra i prodotti, le grandi aziende hanno puntato a differenziarsi anche attraverso l'innovazione che ha caratterizzato ad esempio il lancio e lo svilouppo del tonno composto e le insalate di tonno da parte di Trinity. Quest'ultima ha spinto anche sull'utilizzo del prodotto come ingrediente per la preparazione della pasta - in un'ottica di servizio che avvicina questi prodotti all'area dei sughi pronti - aggiungendo ad esempio aglio e peperoncino o altre connotazioni aromatiche. Prodotti che hanno raggiunto una piccola incidenza in volume, consentendo alle aziende di ossigenare i margini e di presidiare lo scaffale della gdo, che da sola (escluso il discount) copre in volume il 90% dei volumi commercializzati.